四季の料理特集

恵方巻 　 2010年の恵方はは西南西

縁起よく7品目

1.卵焼きまたは伊達巻
2.オボロ赤いでんぶ
3.キュウリ
4.しいたけ甘露煮
5.アナゴまたはうなぎ味付け済みのもの
6.かんぴょう
7.ほうれんそう
　三つ葉　お吸い物

１、米は炊く３０分前にといでザルにあげ、水を加えて普通に炊く。

２、寿司飯が　ベース　炊き上がったご飯をバットに入れ、
　　寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜ、
　　寿司飯を作る。これで　味の80％は決まる


３、かんぴょうは塩少量でもみ、洗って水気を絞り鍋に入れて上白糖、
　　醤油を加え、煮立ったらアクを取り弱火で汁気がなくなるまで煮る。
　　甘みはお好みでいいんじゃないかと

５、伊達巻でもOK　卵焼きなら　
　　卵は溶きほぐし、上白糖、塩、味の素を混ぜ合わせる。
　　熱したフライパンにサラダ油をひいて玉子焼きを作り、
　　巻きすで形を整えて細長く切る。


６、ほうれん草はさっと塩茹でして食べやすい大きさに切る。
7　　具材追加
　　 キュウリ
　　 しいたけ甘露煮
　　 アナゴまたはうなぎ味付け済みのもの


７、巻きすを広げてのりをのせ、上2ｃｍほどあけて
　　寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせる。


８、具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえる。
　　切らずに盛りつける。


材料：４本分
米　　　　３カップ
水　　　　３カップ
寿司酢　　　９０ｃｃ

ほうれん草　　　1/2束

さくらでんぶ　　　大さじ2
三つ葉　　　　　適量
キュウリ

しいたけ甘露煮
アナゴまたはうなぎ味付け済みのもの
焼きのり　　　４枚
かんぴょう　　２０ｇ
水　　　　　２カップ
上白糖　　　大さじ４
醤油　　　　大さじ２
たまご　　　　　４個
上白糖　　　　大さじ2
塩　　　　　少々
味の素　　少々
サラダ油　　適量