四季の料理特集

お正月用に売られるかまぼこはなぜあんなにも値が張るのでしょうか。
そのかまぼことセットになって売られている伊達巻き、

お正月商品は大体が高めの設定になっているようですが・・・

この伊達巻き、お正月料理の中でも口取りの代表格で、
幅広い年齢層に人気のメニューになっています。

既製品は高いから、という理由でなくても、
一度は手作りに挑戦してみたい一品でもあります。


本格的にえびを使った伊達巻きのレシピ

材料:卵…８個、むきえび…１５０ｇ、塩…少々、調味料
（塩…小さじ１/２、しょうゆ…小さじ２、砂糖…大さじ６、だし汁…大さじ５）
作り方
　１．えびは背わたを取り除き、塩水で洗ってから水気を拭き、包丁で粗く刻みます。
　２．フードプロセッサーにむきえびを入れ、軽く回します。
　３．ときほぐした卵を少しずつ「２．」に加えて回して混ぜます。
　４．さらに調味料を加え、よく混ぜ、なめらかな状態にします。
　５．オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、「４．」を流し入れます。
　６．２００℃に温めたオーブンの中段で、こんがりと焼色がつくまで２０分ほど焼きます。
　７．焼きあがったら、焦げ目を下にして鬼すだれにとり、
　　　クッキングシートをそっとはがして、包丁の背で２ｃｍ間隔に浅く切り目を入れます。
　８．鬼すだれの手前端を持ち、きっちりと巻いていきます。
　９．巻き終えたら鬼すだれを輪ゴムで３箇所止め、そのまま冷まします。

このレシピでは手軽にフードプロセッサーを使いましたが、
家庭になければ、すり鉢に材料を順に入れて、
その都度ていねいにすりつぶしながら混ぜていく方法でも作れます。


また、鬼すだれがない場合は普通の巻きすで作ることもできます。
しかしお正月料理を手作りしたいと考えているのなら、
鬼すだれをひとつ用意しておくのもよいかもしれませんね。